图为选手正在烤制羊肉串灯箱广告字怎么换下来 。 张楠 摄
中新网郑州9月21日电 (阚力 张楠)烤架上羊肉串滋滋作响，油脂滴落燃起阵阵火焰……这一烟火升腾、香气四溢的场景并非夜市烧烤摊，而是正在河南郑州举行的中华人民共和国第三届职业技能大赛(以下简称第三届全国技能大赛)中式烹调的竞技场灯箱广告字怎么换下来 。烤羊肉串登上中国规格最高的职业技能赛场，备受“吃货”们的关注。
20日，在竞技场上，来自全国各地的32位选手现场进行羊肉串烘烤制作，江西选手陈文斌正在全神贯注地操作着该项比赛任务灯箱广告字怎么换下来 。他介绍称，比赛与日常烤串区别很大，比赛中烤串的重量尽可能要求一致，生肉每串约60克，烤熟后要求在45克到50克之间。
图为选手现场烤制羊肉串灯箱广告字怎么换下来 。 张楠 摄
“最关键的是要练出手感，切肉时每串的克重必须一致，这不是一蹴而就的灯箱广告字怎么换下来 。”为了达到这一标准，陈文斌准备了近8个月，他认为最大难点是要在规定时间内，按照技术文件要求，在保证安全的前提下操作各个步骤，“错一步出品就不合格了”。
“大赛推动烧烤技艺走向标准化和规范化，正是为了给技术院校学生提供更广阔的就业平台灯箱广告字怎么换下来 。”该赛项裁判介绍，大赛统一提供原料并要求成品重量精确控制，以保证失水率符合标准，台面清洁卫生、切肉刀工技法、烤制手法及最终成品色泽呈现都纳入评分标准。
展开全文
河南开封技师学院教师、中式烹调羊肉烘烤赛项解说员史祎受访时表示，这是烤羊肉串首次登上全国技能大赛赛程，根据首个比赛日的场馆观众人流量来看，是最受欢迎的项目之一灯箱广告字怎么换下来 。
“技能大赛不只是工业制造与数字技术的舞台，也可以是我们老百姓的烟火生活展示窗灯箱广告字怎么换下来 。”现场参观的观众表示，烤串也能诠释着新时代工匠精神，即使是传统的街头美食，也能感受到年轻一代对传统技艺的传承和创新之心。
图为选手正在烤制羊肉串灯箱广告字怎么换下来 。 张楠 摄
该赛项赛程包含三个阶段：首日要求选手在规定时间内完成两种口味羊肉串各10串的烤制，考验其快速均匀烤制以及调味料渗透的能力；次日是羊排烘烤制作，选手需要精准把控火候对肉质的影响；最后一天则是制作工艺复杂的酥皮烤羊腿，难度系数直线飙升灯箱广告字怎么换下来 。
“将羊肉串烤制这类大众美食纳入‘国赛’，有着更深层次的考量灯箱广告字怎么换下来 。”史祎认为，技能大赛与民生生活息息相关，技术院校的学生是支撑社会发展的神经末梢，国赛让更多学生接触系统化和标准化的中式烧烤，也契合“技能照亮前程”的大赛主题。
来源：中新网