中秋月饼吃出“家乡味儿”
把子肉被包进了月饼里！最近，济南肉界的扛把子玩起了跨界，在烤箱里当了一回“显眼包”灯箱广告字怎么卖出去 。有着30多年历史的济南本土糕点品牌稻香园今年推出了现烤把子肉月饼。
除了把子肉，山东“省菜”豆角也被包进了月饼，在品牌连锁店丹香进行售卖灯箱广告字怎么卖出去 。
中秋节前夕，月饼市场迎来销售旺季灯箱广告字怎么卖出去 。为了抓住食客的胃，在山东，月饼商家可谓“卷”出了新高度。从减糖健康配方到非遗技艺的现代演绎，从赋予文化IP到激活地域基因，今年的月饼别有一番味道。
9月28日下午三点，记者来到丹香济南和瑞广场店时，货架上仅剩4枚青稞豆角卤肉月饼灯箱广告字怎么卖出去 。店门口，不少顾客被青稞豆角卤肉月饼宣传海报吸引，进店询问。
“每天早上九点左右，大约有三百枚青稞豆角卤肉月饼从工厂送到店里，基本上一两个小时就全部卖完了灯箱广告字怎么卖出去 。”丹香济南和瑞广场店店长杨清介绍，很多老顾客都要提前预留。
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今年中秋，地域特色食材的创新应用成为月饼市场的新趋势灯箱广告字怎么卖出去 。除了山东的把子肉月饼、豆角月饼、烟台苹果月饼，上海的老字号王宝和也推出了全蟹粉月饼、蟹粉明虾月饼，将上海人喜爱的蟹粉包进了月饼中。长沙的小龙虾月饼、河南的胡辣汤月饼、四川的灯影牛肉月饼、湖北秭归脐橙月饼、河北驴肉火烧月饼、山西老醋月饼等富有“家乡味道”的月饼也被端上了餐桌。
地域食材如何包进传统的月饼里，走向食客的餐桌？这并不是简单的“1+1”灯箱广告字怎么卖出去 。
为了让卤肉和月饼更搭，山东稻香园中心工厂技术总监韩增兵请教了鲁菜大师，为把子肉月饼定制了专属配方灯箱广告字怎么卖出去 。“月饼中的把子肉沿用了90%的老配方，在熬制时间和酱料选择上稍作调整。把调整后的把子肉包进月饼里，更能吃出‘把子肉味’。”韩增兵说，口味创新并不是简单的“新瓶装旧酒”，而是让老味道焕发新生。
然而，当产品走下生产线，却发现让顾客买账并没有那么容易灯箱广告字怎么卖出去 。“青稞豆角卤肉月饼在刚上架的前两周，销量并不好，很多进店的顾客只是觉得新奇，拍张照片就走了。”杨清说，但总有“第一个吃螃蟹的人”，青稞豆角卤肉月饼凭借独特的口味，在上架两周后爆火。
如今，月饼的内涵越来越丰富，创新手法越来越多元，看似“内卷”的消费市场，其实背后的商业逻辑是“卷品质”灯箱广告字怎么卖出去 。
“目前烘焙行业竞争大，如果只是抢市场、挣快钱、同质化生产，将缺乏可持续的发展动力，生存空间会被进一步压缩灯箱广告字怎么卖出去 。”杨清说。
“仅济南地区的食品厂就有上百个，产品同质化严重，必须创新突破，让顾客更愿意选择我们的产品灯箱广告字怎么卖出去 。”韩增兵也有同样的感受，除了专业糕点品牌、烘焙店及电商平台自有品牌，酒店、奶茶品牌、零食品牌也都在进军月饼市场。随着市场竞争不断加剧，寻找新的增量市场，已经成为企业不得不思考的生存问题。
山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦岭认为，如今的月饼市场已经不是“糖+面粉”的时代，需要个性化、多元化的产品来迎合新的消费需求，未来月饼可能会继续朝着个性化定制方向发展灯箱广告字怎么卖出去 。“时代在变，人们的口味也在变，我们不能守着过去的东西一成不变，要在‘传统传承’与‘创新突破’间寻找平衡。”
（大众新闻记者 贾涵宇）